瑪德蓮食材
份量：12個
全 蛋 100克
檸檬皮 少許
砂 糖 80克
低筋麵粉 80克
泡打粉 2克
奶 油 100克
（檸檬皮與砂糖先混合）
注意事項
❶檸檬皮與砂糖混合後，先用手搓出香氣
❷奶油需要先融化備用（奶油溫度不可過高）
❸烤模需要先抹油、灑粉，避免出爐沾黏
❹麵糊攪拌完必須鬆弛20分鐘，風味更佳！
步驟一 ｜前置
1
將烤模塗上一層薄薄一層奶油
2
撒上過篩後的麵粉，以利脫模且美觀（多餘的粉可以抖掉）
3
將奶油塊完全融化備用，呈現液狀(可以放進烤箱低溫加速融化，溫度不可過高)
４
把砂糖與檸檬皮混合、用手揉出香味
步驟二 ｜製作
1
將全蛋攪拌後，加入混合過的砂糖與檸檬皮，打至均勻無顆粒即可
2
加入過篩麵粉、泡打粉
3
所有食材均勻攪拌（看不到麵粉、沒有顆粒即可）
4
加入融化好的奶油，拌勻即可
5
麵糊攪拌完畢需鬆弛20分鐘。同時可以先讓烤箱設定選單15進行預熱
6
鬆弛後，用湯匙把麵糊分次倒入烤模 中，每格約八分滿即可
7
確認烤箱預熱完畢，放入烤箱，進行烘烤(選單15)，行程完畢即可取出
8
瑪德蓮的四周呈現金黃褐色，就可以倒出放涼
成品
我用的是パンの鍋（胖鍋）蒸氣石板烤箱 PSO-040
蒸氣石板烤箱PSO-040 
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