真空包裝機的真空方式-主要分成兩種結構
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家用真空包裝機的結構
真空室（槽） & 真空吸氣嘴
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家用真空包裝機的結構
真空室（槽） & 真空吸氣嘴
不同的結構，需要配合不同的包裝袋使用
▲真空槽(室)結構：
將袋口放入真空槽，袋中空氣沿著格紋袋內的特殊紋路／折角袋的厚度不同的縫隙排出空氣。
需要使用內部有特色條紋或縫隙的袋種，才能維持袋子被壓緊時依然可以排出空氣。
▲氣嘴吸氣結構：
將袋口放入真空氣嘴，類似吸管在吸氣將袋子內部的空氣排出。
需要使用密合且兩面平滑的平面袋，避免抽氣時有空氣有縫隙進入。
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真空袋型與價格
結構不同，適合的袋型也不同
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真空袋型與價格
結構不同，適合的袋型也不同
『抽真空方式不同』，適合使用的真空袋也是不一樣的
▲真空槽(室)結構：
☑ 透明袋（格紋）：用於冷凍食材、或是常溫不受光線影響的食材。如果需要煮食或是舒肥，可以特別選擇耐高溫的材質。
☑ 立體袋（折角）：茶葉與點心較常見，裝需要一點寬度或需站立的內容物。
▲真空氣嘴結構：
☑ 透明袋（平面）：用於冷凍食材、或是常溫不受光線影響的食材。如果需要煮食或是舒肥，可以特別選擇耐高溫的材質。
☑ 鋁箔袋（平面）：冷凍食材可以方便可以直接加熱、畏光的食材，有些食材遇到光線可能會加速氧化或是產生發酵。
☑ 牛皮袋（平面）：常溫或冷藏畏光食材例如咖啡豆。
☑ 陰陽袋（平面）：銷售時可以看到內部食材，收藏時不會受到光線照射。
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平面袋也有人稱為光面袋；格紋袋有人稱為條紋袋、壓紋袋、直紋袋、紋路袋。
購買時千萬不能說要購買真空機專用袋，因為這2種都是屬於真空機專用袋～
必須說明是要平面的或是格紋的，才不會買到不合適的袋子！
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各種食材真空情形參考
乾／濕／軟／脆／油／粉
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各種食材真空情形參考
乾／濕／軟／脆／油／粉
乾性食材真空：
▲真空槽(室)結構：
可以隨意擺放，抽真空效果也相同好。
▲真空氣嘴結構：
氣嘴式真空機需要將乾料往氣嘴處擺放，或把氣嘴四周的袋子推出縫隙。
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對於乾性的食材，真空的效果是沒有不同。
但是在使用的時候＂氣嘴式真空機＂，為了避免氣嘴被袋子堵到，需要把食材往前推一下，所以最後成品食材都會在袋口比較近的位置。
少量水分食材真空：
例如－生肉、魚類等等
建議先將水分排除倒掉，真空的效果較好且有效保存！
▲真空槽(室)結構：
機器要特別設置成＂濕性食材＂，因為在抽真空的同時，水份也會被吸上來。
水份經過封口的位置時會造成發熱條被水分降溫，而造成封口失效，無法有效的真空！
或是再當下封口好的，但是隔天封口可能就失效……
所以若是使用＂真空槽式真空機＂，水份排除後，效果會有明顯得差別，且可以達到100％真空哦～
▲真空氣嘴結構：
＂氣器嘴式真空機＂在抽真空之前，需要把在氣嘴前袋子推出一個折痕，避免氣嘴在真空時被袋子被堵到！
因為水分不會經過封口的位置，所以即便還殘留水分，封口的效果相較更完整。
當然若是水份可以完全排除，真空也可以達到100%的程度。
液體食材真空：
▲真空槽(室)結構：
機器設置成濕性食材。
在抽真空的同時，水份也同時被吸上來，因為水分較為大量，抽氣時不斷的經過封口的位置，造成封口幾乎無效，因此示意圖僅作單封口。
另外因不好拿捏湯汁被吸入的份量，且沒辦法看到蓄水槽的情形，可能會導致液體吸入過多，而溢出真空槽（蓄水槽），或造成機器堵塞！
P.S 使用液體後，請務必將蓄水槽清潔乾淨！
▲真空氣嘴結構：
氣嘴式真空機在抽真空之前，先調整袋子把水分往下，空氣保留上面，並把在氣嘴前的袋子推出一個折痕，避免氣嘴在抽真空時被袋子被堵到！
P.S 使用液體後，請務必將過濾盒（蓄水槽）清潔乾淨！
為了避免吸入過多的水分，可能有約3-5%的空氣無法抽到。
因為水分不會經過封口的位置，所以封口的效果會比較完整。
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純液體的食材若需要百分之百真空，也可以先將液體先做冷凍，再取出進行真空，兩種結構皆可以使用。
針對怕壓（易變形）的食材真空：
▲真空槽(室)結構：
在選購機器的時候，必須特別留意是否機器可以提前封口。
▲真空氣嘴結構：
不論操作什麼樣的食材，真空度都是由用戶來自己決定，只要在壓到變形之前提前進行封口就可以。
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為了讓食材可以保留原本樣貌，真空程度並無乾料那這麼完整。
要拿捏好真空時間，也是需要一點經驗的累積，不然也很容易不小心太真空而讓食材變形～
粉類食材真空：
▲真空槽(室)結構：
機器設置也必須設定為濕性食材。
在抽真空的同時，粉也會同時被吸上來，所以也必須有比較長一點的封口時間！
▲真空氣嘴結構：
操作方式類似水分的食材。
氣嘴式真空機在抽真空之前，須調整袋子把水分往下，空氣保留上面，並把在氣嘴前的袋子推出一個折痕，避免氣嘴被袋子被堵到！
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粉類食材的抽真空效果差異不大，但因為＂真空槽結構＂的粉類食材比較容易殘留在封口處，所以封口失敗的可能性略高一點。
依照需求來選擇機器
- 真空氣嘴結構的對於真空袋的選擇比較多，只要是平面袋子，鋁箔袋、牛皮袋…都可以使用。
- 真空槽結構的食材位置可以任意擺放，真空氣嘴結構的需要把食材推到氣嘴前。
- 真空槽結構的必須使用格紋袋。格紋袋的價格大約是平面袋的1.6倍。
- 一般乾性、軟脆食材或微濕的食材像肉類，這2款機型沒有明顯的差異。
- 但是對於完全是水分的湯類或是醬料，真空氣嘴結構的有比較好的封口效果。
- 真空槽結構的因為在抽氣的過程，水分容易經過封口的位置，會造成無法封口。
- 價格的部分，真空槽結構的會依功能來決定價格，例如是否可以封少量水分的、軟脆食材的…。
- 真空槽結構價格有比較大區間，從1000-8000的款式都有。
- 真空氣嘴結構，功能差異不大，所以價格一般落在3000-4000左右。
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附加（選配）功能
真空夾鏈袋＆真空保鮮盒＆裁刀＆掛孔
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附加（選配）功能
真空夾鏈袋＆真空保鮮盒＆裁刀＆掛孔
不同需求所適合使用的真空機自然不同。
這些加購的功能，可以依照自己的需求另外購買，例如：標配附送真空盒、附送真空夾鏈袋、機器自帶裁刀等等。
同樣有可以選擇增加此功能的機台，相對金額可能會有所提升，選購時可以參考您所需要的功能，以及可接受的金額做考量。
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蓄水槽
真空槽＆過濾盒
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蓄水槽
真空槽＆過濾盒
蓄水結構：
▲真空槽(室)結構：
真空槽也是蓄水的部位。
被吸入的水分會集中在真空槽內，因為看不到內部蓄水的情況，要特別留意水位不可滿出，如果滿出可能會被吸到機器內部造成故障。
▲真空氣嘴結構：
過濾盒（蓄水槽）位於後方，容量較大。
可以比較方便看到蓄水盒水位，過濾盒（蓄水槽）可以與機器分離，拿到洗手台做清洗，清潔上也比較方便。
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清潔方式
真空液體、粉類時（蓄水槽）需清潔
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清潔方式
真空液體、粉類時（蓄水槽）需清潔
通常真空包裝機需要清潔是因為有真空 ＂濕料＂或是 ＂粉類＂。
若是拿來使用乾料真空或是單純做封口使用，相對就比較不需要時常做清潔。
▲真空室（槽）結構：
需要拿抹布擦拭真空槽的位置即可。
建議不要真空湯水類，可以真空魚肉（只有些許肉汁的食材），因為此結構是自動偵測真空程度，所以可能會被吸出許多內容物，還會導致真空室堵住、淹水，即便用抹布擦拭，方形的死角會容易卡垢！
▲真空氣嘴結構：
可以用小袋子裝適量的溫熱水讓機器去吸，藉此清洗管路，直到過濾盒中跑出的液體變回透明乾淨的狀態時，就可以將過濾海綿及過濾盒取出到洗手台清洗，晾乾後可重複使用。
（P.S須注意過濾盒中的水不可超過八分滿，可分次清洗）
最後
選購時可以特別留意下列幾點
1. 產品保固、經銷來源
胖鍋真空機台灣保固兩年，售後服務周全。
機器若有使用上問題、需要維修皆可來電或私訊胖鍋粉專。
2. 封口寬度
胖鍋真空機的封口條寬度較寬，大約５ｍｍ。
密封的效果好、緊密，不易漏氣，拉扯也不會輕易鬆開。
3. 機器是否可以懸掛
胖鍋真空機可以選擇客製掛孔設計。
收納、拿取方便。
4. 是否有影音說明
胖鍋真空機說明書內容全繁體中文，彩色附圖解說明。
另外每個步驟皆附QR cord，掃描即可線上觀看操作影音教學。
5. 是否可以外接真空管
標配附真空管及真空夾鏈袋，互相搭配使用。
胖鍋提供您購買真空機多種選擇，每種需求都可以買的到！
參考下方型號比較圖
VA-101／VA-201／VA-301
