自己親手做的伴手禮總是最放心
滿滿的誠意又吃的健康
今年，就送給家人最真材實料的桂圓核桃蛋糕!
(新手推薦，能簡單上手的小點心)
◎ 特別感謝 馮嘉慧老師 最專業的示範與解說 ◎
桂圓核桃蛋糕食材
15個 (上火200度 / 下火180度，烤約23分鐘)
食材1
奶油 120克
三溫糖 60克
細砂糖 135克
水 225克
葡萄乾 95克
桂圓乾 240克
食材2
鹽 10克
高筋麵粉 195克
泡打粉 2克
小蘇打粉 2克
全蛋 375克
食材3
核桃 300克
步驟一 ｜蛋糕
1
將(食材1)奶油、三溫糖
細砂糖、桂圓乾、葡萄乾、水
全部投入
2
用小火將奶油、糖加溫煮融
待奶油呈現液狀
糖融化即可關火
3
起鍋後泡冰水降溫
4
將桂圓乾過濾保留
P.S 步驟1-4 目的是為了
讓液態食材(核桃蛋糕體)
充滿桂圓的香氣
5
只留液體食材
在胖鍋MX-505鋼盆
6
投入(食材2)過篩高筋麵粉
投入泡打粉、小蘇打粉
泡打粉讓蛋糕有膨鬆感
小蘇打粉讓蛋糕增色
7
使用胖鍋攪拌機 (攪拌球)
先低速1檔轉動混合
8
初步混合後
就可以把全蛋慢慢加入
(大約分兩三次)
9
均勻混合後
若邊邊有沒有刮乾淨的地方
可以稍微在拌一下
10
加入桂圓乾、葡萄乾
加入部分核桃，攪拌均勻
P.S 剩餘核桃可以在最後時加入
讓核桃可以放在最上方裝飾
11
倒入容器中
12
最後把剩餘核桃
放置最上方做裝飾
13
需要預熱烤箱，進烤箱
上火200度 / 下火180度
烤約23分
14
用探針刺入
上面沒有沾黏代表烤好囉~
15
冷卻放涼後
完成
我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505, 是我烘焙最佳的好幫手^^
桌上型攪拌機MX-505 
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