從麵條到絞肉配料都自己一手操刀
一台機器搞定一道料理

蕃茄義大利肉醬麵食材

四人份

麵條

中筋麵粉 400克

鹽 4克

水 190ml

蕃茄義大利肉醬

豬肉 500克

洋菇 6朵

洋蔥 1顆

蒜 3顆

蕃茄 4顆

高湯 300克

義大利麵醬 400克

紅酒 150克

月桂葉 3片

鹽 1/2茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

步驟一　｜麵條

1

(麵條配方參考)
中筋麵粉 400克
鹽 4克
水 190ml

2

將麵粉(400克) 倒入

3

將水(190克) 倒入

4

將鹽(4克) 倒入

5

使用攪拌機MX-505
裝上勾狀的攪拌器
先用1速讓食材充份混合
再開到2速讓麵糰打至成糰

6

用保鮮膜密封
麵糰覆蓋鬆弛30分鐘

7

使用胖鍋MX-505攪拌機
(平狀的壓麵器)
將麵糰輕鬆壓出片狀
P.S 如果想吃皮帶麵的口感
這樣就可以下鍋了哦

8

(細麵條的壓麵器)
將麵條壓成條狀
過程中可以撒一點中筋麵
防止沾黏備用
P.S 等肉醬煮好，再煮麵條
避免麵條乾硬結塊
要煮麵時，先備一鍋沸水
再將麵條放進已滾熱的水
煮熟即可

步驟二　｜蕃茄義大利肉醬

番茄肉醬食材參考
豬肉500克
洋菇6朵
蒜3顆
番茄4顆
番茄醬400克 

調味
高湯300克
紅酒150克
月桂葉3片
黑胡椒1/4茶匙
鹽1/2茶匙

1

使用胖鍋MX-505攪拌機
裝上絞肉器
機器開至1速檔開始運轉

2

放進豬肉塊

3

可以使用擠壓器做輔助
將肉塊從洞口壓進去

4

待豬肉壓成絞肉即可
使用最大的口徑的絞肉器
吃的到肉的口感
P.S 使用的絞肉口行徑
依個人喜好為主

5

把洋菇切成適量大小

6

把蕃茄切成丁

7

把蒜切成丁

8

把洋蔥切成丁

9

倒入兩匙半的油熱鍋
這次使用的是
油漬蕃茄乾的橄欖油
好香又好搭

10

先炒洋蔥(1顆)

11

再加入蒜(3顆)
炒至金黃

12

倒入絞肉(500克)

13

加入番茄丁(4顆量)

14

加入洋菇丁(6朵的量)

15

倒入義大利麵醬(400克)
提味上色
可分次倒入避免過量

16

待鍋內料都快熟
再開始加入調味料

17

加入高湯(300克)
或者用水替代收汁

18

加入適量紅酒(150-200克)提味

19

放進洗淨的月桂葉(大約3片)

20

加入黑胡椒(1/4茶匙)

21

加入鹽巴(1/2茶匙)
(調味皆以個人喜好做調整)

22

最後將煮好的麵條
淋上蕃茄義大利肉醬
完成

我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505P, 是我烘焙最佳的好幫手^^

桌上型攪拌機mx-505P

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