鹽可頌食材
主麵團份量：8個
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
鹽 巴 4.5克
砂 糖 5克
冰 水 150克
無鹽奶油 2克（攪拌時，奶油後放）
酵 母 2.5克
牛 奶 18克
色粉 適量
內餡份量：40克
有鹽奶油 40克（分成5克ｘ8個）
蛋 液 適量（表面裝飾用）
海 鹽 適量（表面裝飾用）
注意事項
❶整形的時候不要擀捲太用力，且包入奶油時，麵團要完全包覆奶油，以免烘烤時奶油流出來。
❷可以視情況自行增加蒸氣時間，多噴一次。
❸使用石板請務必預熱30分鐘以上，充分預熱，成品才會漂亮哦！
製作
1
將所有食材依序投入(奶油除外)，用攪拌機拌勻(夏天建議用保冰袋)
2
攪拌至食材成團，即可加入室溫奶油繼續進行攪拌
3
攪拌至看不見奶油、麵糰拉出薄膜、裂痕呈現圓滑即可
4
將麵糰滾圓，並收口收緊朝下，蓋上保鮮膜，放置室溫發酵1小時
5
分割麵團，每顆約50克(共8顆)
6
滾圓後，鋪上烤焙布或保鮮膜，麵團休息15分鐘
7
進行整形，將麵團稍微拍平
8
輕輕地從上往下捲起來，收口朝下
9
搓成水滴狀後，將麵團依序擺放(後續操作皆要依照順序整形，鬆弛會比較平均)
10
鋪上烤焙布或保鮮膜，再休息10-20分鐘
11
一手輕拉尖角處，另一手從中間往下輕擀麵糰(邊拉邊擀)再從中間往上擀，擀至呈30~40CM三角形
12
翻面，薄塗一層奶油。尖角處稍微按壓在桌上(避免移位)，從寬的那側包入有鹽奶油，輕壓兩側收口
13
確實將麵團完全包覆奶油，再順順的捲起來(不用捲得太緊)
14
收口處朝下，依序放到烤焙布上(捲起後的樣子如圖)
15
室溫30度，最後發酵40~50分鐘，此時讓烤箱設定選單8，連同石板進行預熱
16
入爐前可在表面塗上蛋液、撒些許海鹽，添增口感。待確認烤箱預熱完畢，將麵團連同烤焙布放入烤箱，進行烘烤(選單8)
17
放涼即完
18
攪拌完成狀態如附圖
成品
我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505P
桌上型攪拌機mx-505P 
我用的是パンの鍋（胖鍋）蒸氣石板烤箱 PSO-040
蒸氣石板烤箱PSO-040 
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