疫情期間搞得大家人心惶惶，是時候吃點增強免疫力的歐嚕嚕『黑蒜頭』了!
疑~外面買的覺得不安心不知道有沒有添加其他成分怎麼辦?(抖抖)
那就趁著防疫假自己在家裡動手做做看吧!
這次我們要來製作「黑蒜頭」
黑蒜頭據說有更高的營養價值
可以提升免疫力！
（黑蒜頭雞湯就是最常見的相關料理哦🤤🤤）
小編分別使用
家中常見的電子鍋及胖鍋乾果機來製作
並同時試試看，多種不同包裹方式🎀
讓我們一起來看看
不同的加工機器及包裹方式
會不會影響到黑蒜頭的成果❓❓
P.S 文章最後有附Carol老師的黑蒜頭雞湯教學連結哦🤤
在製作黑蒜頭前，需先做簡單的清潔動作
1 .可剝掉蒜頭一、兩層薄薄的外皮，並把表面清潔乾淨
2. 可以用剪刀把蒂頭修剪掉（此過程可有可無） 
※製作黑蒜頭，千萬注意不可用水洗喔!!!
水洗可能會導致製作過程發霉…
實驗體分別為兩種機器、五種包裹方式
☑️電子鍋，蒜頭什麼都不包
🔹直接放入
☑️乾果機，蒜頭分別有四種包裹方式
🔹保鮮膜
🔹錫箔紙
🔹餐巾紙
🔹保鮮膜+錫箔紙
同樣以下列設定方式，放置14天⏰⏰
每天需重新設定並確認機器有在運作
電子鍋：設定保溫模式
乾果機：溫度控制在65度
P.S 把普通蒜頭置於60度左右的環境下，會發生梅納反應，進而形成黑蒜頭。
※「梅納反應」指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與胺基酸／蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，產物包含顏色的變黃變深變黑、香氣的產生、以及味道上的轉變(例如:甜味的產生)
經過14天的等待~
黑蒜頭終於出爐啦😆😆😆
五種蒜頭的外觀
上色程度就有明顯的差別呢！
外觀顏色由深到淺分別是
✔️ 乾果機／包保鮮膜+錫箔紙，最深
✔️ 乾果機／包錫箔紙
✔️ 乾果機／包保鮮膜
✔️ 電子鍋／直接放入
✔️ 乾果機／包餐巾紙，最淺
🔪🔪🔪那我們切開來看看吧!🔪🔪🔪
電子鍋／直接放入的黑蒜頭很好切半！
單看外觀顏色是最深、最黑的
但氣味沒有想像中那麼濃
軟硬適中、濕度微乾，看起來算是成功🥳
P.S不過多保溫個兩天就變很硬、很乾了！
製作時請務必注意時間哦～
乾果機／包錫箔紙 ＆ 乾果機／保鮮膜+錫箔紙
這兩種黑蒜頭是全部中最好切一半的！
兩種的顏色偏深
氣味相較其他三種最為濃厚
濕度則比電子鍋的黑蒜頭稍為濕潤點💦
兩者整體偏軟，香氣滿點，看起來大成功🥳
但保存可能就會比較無法太久，要盡快食用哦！
乾果機／包保鮮膜 ＆ 乾果機／包餐巾紙
這兩種成品是全部中最硬的！
甚至完全切不動～
顏色比較淺
氣味的話單包保鮮膜的蒜頭是最味道最淡的
也都沒有其他三種的香氣
這兩種黑蒜頭都乾巴巴的😱😱😱
雖然賣相沒有那麼可口，但因為較乾
所以在保存上也比較容易哦！
最後是黑蒜頭的比較統整
黑蒜的健康效益：
- 有研究證明，具有明顯的免疫調節作用
- 國外經過小白鼠測試，有提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯，以及保護肝細胞、控制血脂、減輕肥胖等有益作用
- 動物實驗中均表現出抑制癌細胞作用和抗氧化能力
- 對糖尿病、高血壓、高血脂都有非常顯著的防治功效
- 消除疲勞、提高體力、調整胃腸蠕動解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠、預防癌症、控制血糖、強化內臟的功能
實驗下來
黑蒜頭如果是用乾果機製作
是需要一定程度的包覆哦！
相對只有用餐巾紙包裹
可能讓太多熱氣直接接觸到蒜頭
導致蒜頭太乾太硬，香氣散發掉了…
若是燉湯應該也是會有些許餘韻、香氣
只單包保鮮膜的蒜頭同理
（猜測可能是保鮮膜太薄，較無包覆作用）
最後再為各位烘友做了一次統整！
如果你也想要製作黑蒜頭
可以選擇用「乾果機」
並將蒜頭用保鮮膜＋錫箔紙
成品會是最剛好完美的哦💕
若是家中沒有乾果機
可以用電子鍋替代，也是本次第三名
成品並不會相差太多👍👍
但要特別注意不要放置太多天！
（參考：本次實驗為１４天）
看了介紹後有沒有覺得製作黑蒜頭其實還滿簡單的呢!👌👌👌
只要包覆完整、每天確認一下機器有在運作就可以囉！
7天之後也可以偷偷觀察一下自己的黑蒜頭情形
才不會因為溫度與蒜頭情形不同，做失敗囉😇
就等著你們一起來試做啦~~~