胖鍋實驗室

蛋黃酥為了讓外觀漂亮、烤色焦黃酥脆，製作的過程中表面都會刷上蛋液，但是難道只能刷蛋黃液嗎？如果今天蛋不夠，可以

四種不同時間刷蛋液的時間比較，外觀顏色差很大，你喜歡哪一種呢？ 實驗差異 內建食譜分為Ａ、Ｂ兩個階段，剛好將Ａ

蛋黃酥怎樣可以表皮完美無裂痕呢？做完的蛋黃酥怎麼包裝才對呢？ 點選目錄，快速瀏覽 1. 內餡水份太高，易爆餡？

點選目錄，快速瀏覽 1. 內餡水份太高，易爆餡？2. 油酥太濕軟？3. 油酥油皮 靜置不足？4. 油酥油皮 過