今天我們就來分析到底這些產品有什麼不一樣！
電鍋
1960年到今日，它是陪伴我們超過一甲子的全民小家電，也是我們記憶中阿嬤好手藝的得力幫手。
氣炸鍋 / 氣炸烤箱
最近10年，氣炸鍋以黑馬之姿風靡全世界，它在家家戶戶的廚房都佔有一席之地，給現在忙碌的家庭煮婦快速料理。
蒸氣烘烤爐
現在我們能有個更好的選擇。
新時代的廚房神器：蒸汽烘烤爐
為這三台分別以四大方向去給大家做介紹
一、外觀
二、操作介面
三、加熱原理及溫控
四、清潔方式
一、外觀
▼ 電鍋
材質：29.6 x31.1x 31.1公分
（約10人份的量）
材質：電鍋整體鍋蓋、內膽都是鋁製
也有廠商製作不銹鋼的，但價格可能略高。
▼ 氣炸烤箱
體積：38 x33.6×36.8公分
（不同品牌有所不同）
是一個比較高的立方體，容量是10公升
材質：外殼是塑膠的，內層是不銹鋼，裡面附有不沾塗層的烤籃。
補充：箱門是兩層玻璃
▼ 蒸氣烘烤爐
體積：49.5x38x41公分
（26公升的容量）
材質：外面是鐵烤漆，裡面是304內膽。
附不沾塗層蒸盤及烤盤、304不銹鋼層架。
不沾烤盤可以用在溫度比較高的燒烤，清洗較方便。
補充：爐門是三層
總體來說
如果以使用空間的使用率來說，方形結構是最高的。
因爲圓的外型，邊邊角角會無法擺放使用。
而烤盤結構對於食材的堆疊在空間使用率是最高的！
這也是爲什麼早期的氣炸鍋慢慢的從球型外觀及網籃
改成箱型可以用烤盤的方式。
能夠在有限的空間放入最多的食材。
另外箱型結構，還可以善加利用烤箱上方的位置
放一些配件像是手套、烤盤等……。
烤箱結構的另外一個好處是比較容易取出及放入食材。
電鍋相較則無法輕易拿取，可能會需要另外使用工具。
那容量是不是越大越好呢？
當然不是！
大容量還是有缺點的
就是它的升溫速度慢、預熱時間要比較長、也就是會烤得比較久才熟
但是同時間可以烤比較多的食材，較能一次滿足成人數較多的家庭。
小容量則反之。
如果大烤箱要做到也能快速加熱，那就需要更大的功率
這也是爲什麼外面專業烤箱都必須使用220v的電壓，才能負荷大功率。
如果是一般家庭使用，小編建議至少要可以放入一支全雞的容量哦。
至少聖誕節可以挑戰一下全雞大餐～
二、操作介面
▼ 電鍋：
只有唯一的鍵，一指神功！
用水量來控制時間
壓下開關後，等跳起來就結束
▼ 氣炸烤箱：
液晶面板，有個合併操作時間與溫度的旋鈕
上面還有一些小圖示的選項
例如吐司、肉排、蛋糕等…
（有點可愛
▼ 蒸氣烘烤爐：
操作介面在機器上方一條
烹調模式有四種，蒸煮、蒸烤、燒烤、旋風
可以透過按鍵配合旋鈕控制時間及溫度
啓動與暫停也是透過旋鈕來動作
可以直接從選單設定預設食譜
（操作方式容易理解
總體來說
電鍋是比較容易上手，但是比較沒辦法做細緻的時間及溫度的控制。
氣炸烤箱與蒸氣烘烤爐就都可以，且有旋鈕的操作相對也更容易、直觀。
三、加熱原理
★ 電鍋：
的加熱原理就很單純的為機械控制運作
利用機械熱脹冷縮的原理
當外鍋的水煮完的時候，溫度持續升高會造成開關跳開停止加熱或是持續保溫。
所以整個加熱過程主要是隔水加熱的方式
讓水蒸氣對流加熱食物，並利用餘熱將食物燜熟。
對於加熱時間的控制，就是利用水量的調整來決定加熱的時間。
一般來說一杯水是15-20分鐘。
跟食材的溫度及多寡有關係。
溫度大概就是在100左右的加熱溫度，無法調整。
★ 氣炸烤箱：
利用加熱管與風扇，透過小空間的熱循環來煮熟食物
大熱風對流，讓食物表面快速風乾及蒸發，鎖住食材裡面的水分
希望可以有外酥內軟類似油炸的效果與口感。
P.S 爲什麼要說是大熱風？
因爲一般使用旋風烤箱的功能，是屬於小熱風對流。
兩者其實都是熱對流，可以想像一個是大火、一個是小火的概念。
所以氣炸鍋的烘烤速度一般都會比較快。
而這台氣炸鍋的溫控範圍是30-200度。
可以用於果乾、乾式發酵……。
★ 蒸氣烘烤爐：有四種方式
1. 蒸煮：溫控範圍40-110度
蒸煮加熱是類似大同電鍋的
再加熱盤上加熱產生水蒸氣。
2. 蒸烤：溫控範圍40-230度
在蒸煮的同時，再使用烘烤
這樣的目的剛好跟氣炸鍋相反
目的是給食材的表面保持溼潤。
氣炸鍋的口感是比較略乾硬、酥脆。
3. 燒烤：溫控範圍40-230度
相同傳統烤箱加熱管加熱的方式
4. 旋風：溫控範圍40-230度
相同傳統烤箱的加熱管加熱
再加上微微的風增加對流烘烤。
氣炸鍋及蒸汽烘烤爐溫控範圍較爲大，好處可以做低溫的料理烘焙。例如低溫發酵、舒肥…。
四、清潔方式
★ 電鍋：
一般只需基本的清潔
用濕布擦拭過裡內外
每次使用完成，最好可以擦拭乾淨
不然時間長後，底部會有發黃的水垢，較不易清除乾淨。
尤其外鍋的底部經常遇到食材掉入烤焦，又更不好清潔。
★ 氣炸烤箱：
清潔會比較複雜
像防噴板、集油盤等能拆的，都得取下來清洗
蚊香的部分有防噴板遮著，
但還是有洞，可拿扭乾水的布來擦拭清潔。
★ 蒸氣烘烤爐：
只要半開爐門，自然的用餘溫陰乾內部。
其實每次的蒸煮食物的同時也是再清潔倉體。
只需每年大掃除的時候，再使用檸檬酸程序，就可以差不多完成了。
總體來說
清潔的難易跟機器使用的習慣還有機器的特性也有很大的關係。
像大家覺得氣炸鍋不好清潔
主要是因為氣炸鍋都是高溫熱風
整個內膽都是處於高溫的乾燥環境，如果又遇到食材的會噴油出來
在高溫的環境就會更容易黏在內膽、烤藍、加熱管…
就算是不沾的塗層也不是很好清洗。
如果氣炸鍋都使用在100度以下的設定，應該很蠻好清潔^^
高溫使用時，建議使用鋁箔紙或烘焙紙來輔助，可以減少清潔。
電鍋如果每次用完都保持乾燥，也沒有食材掉入外鍋是蠻容易清潔。
但是因爲他設計比較不好放入及取出食材，所以不小心還是會有掉入。
蒸氣烘烤爐通常是蒸煮、蒸烤、烘烤交替使用。
一般使用蒸煮不太需要清潔。
如果有烤焦的油滴落，可以藉由蒸煮的行程後”軟化”油脂時順手來清潔一下艙體內部，與氣炸鍋清潔相對輕鬆。
不論是氣炸鍋、電鍋或是蒸氣烘烤爐建議料理結束後都要利用餘熱順手清潔
保持乾燥都是延長機器使用年限的不二法門哦！