購買攪拌機必須看完！！破解商家五大話術

目錄

一、規格選擇

1-1 結構與外觀
1-2 容量尺寸差異
1-3 抬頭式/升降式差異
1-4 撥鈕/轉鈕差異
1-5 攪拌器與鋼盆分析
1-6 功率與馬達說明

二、其他參考

2-1 安全設計
2-2 保固
2-3 外接配件

三、破解商家話術

3-1 功率越大越有力？
3-2 最大麵團量？
3-3 直流馬達比較好？
3-4 全金屬零件更耐用？
3-5 保固範圍？

如何挑選桌上型攪拌機：

一、規格選擇

1-1 結構與外觀

【攪拌機外型】

常見分成身體比較粗胖的外型，以及右邊這種有脖子流線的外型。
簡單來說就是因為內部結構有所差異所以外型也不同，這兩者是互相影響的！

身體比較粗胖的這台，就是以皮帶做傳動
由於機器的上方裝著皮帶，所以電機是裝在機身，外觀才會比較粗胖。

◆ 優點：
成本比較低
結構較簡單
機身的重心比較穩

而有脖子流線的這種，就是以齒輪做傳動
為了機身的美觀，所以將電機放置到機器的上方，這樣就可以做出有復古感的漂亮流線型～

不過這種的攪拌機相對成本較高，結構也較為複雜，機器的重心也會落在頭部，但通常是鋁合金的外殼，機器底部有安裝吸盤，也不用擔心會不穩的情況哦！

【攪拌機顏色】

至於顏色可以觀察自己家裡廚房的整體顏色風格去挑～
攪拌機的顏色非常多種，不怕你挑不到喜歡的顏色，只怕你有選擇障礙！

如果是比較簡約，就可以選擇清新淡雅的顏色

那如果是比較多元的風格就選擇顏色比較活潑繽紛的

【外殼材質】

攪拌機的外殼也有差異哦，基本上就是分為金屬殼與塑料殼。

金屬殼的攪拌機搬起來會明顯比較重，成本也比較高。
而塑料外殼則是會比較輕，相對成本也比較低。
金屬雖然搬運略重一點，但是穩定度也比較高，散熱也會好一點。
預算允許的情況還是以金屬材質優先考慮～

1-2 容量尺寸

桌上型攪拌機通常會有5~10公升的選擇

【7公升以下的攪拌機】會比較適合一般小家庭，因為一次能攪打的份量比較少

◆ 粉量大約是150克500克左右
◆ 只有一顆蛋白也可以打發
 不過如果超過1000克乾粉或量較多蛋或麵糊就會需要分兩次攪拌

【7公升的攪拌機】就會是彈性比較大的，可以量少、也可以稍微量多
以胖鍋攪拌機擁有七公升的鋼盆

◆ 最多可以打800克的乾粉
◆ 少於150克的乾粉也可以用矽膠攪拌槳操作
◆ 蛋白少則1顆
◆ 多則可以到13顆
使用起來也很更方便，不過不同品牌的攪拌機還是會有一點落差哦！

【10公升的攪拌機】就屬於比較大型的，一班這樣的容量會適合有接單的小工作室，相對可以一次製作比較大分量

◆ 乾粉可以攪拌到1000克以上
◆ 蛋白可以打20顆以上
操作起來也更能提升效率，不過相反的，小份量食材就可能會有攪打不到的困擾

除此之外，也可以考量看看自己的烤箱容量，如果家中的烤箱比較小，攪拌機就要選擇可以少量製作的，避免一次做出太多沒辦法烘烤！
反之，家中烤箱若是屬於比較大的，攪拌機的量就選擇可以攪拌量大的，不然大烤箱一次烘烤，內容物卻太少，相對更耗電、也很浪費空間哦！

1-3 抬頭式 V.S 升降式

攪拌機分成抬頭式攪拌機與升降式攪拌機。

升降式攪拌機鋼盆的安裝：
要先對好中間，再將左右兩側卡榫卡上
最後在稍微用力推一下
喀的一聲確定鋼盆是平的才是有裝好～

看它側邊有一個把手就是升降的把手，將鋼盆裝好之後就可以升起開始使用。過程中如果要刮剛、投料、或是更換攪拌器，只要將鋼盆下降就可以操作。

升降式攪拌機最大的好處就是機頭與機身是完全固定，攪拌是相對穩定。

胖鍋攪拌機就是抬頭式的：
主要是用後方的撥鈕去控制機器頭部
撥鈕壓下去，頭就會順勢抬起來
過程中如果要刮剛或是更換攪拌器
只要將攪拌機頭部抬起就可以操作！

而鋼盆也是轉進底座卡緊即可
操作起來很直觀簡單～
但抬頭式攪拌機在攪打的時候會發現
如果是相對比較＂硬＂的麵團時
會因為反作用力，機身的頭部有輕微點頭的情況，這都是正常的哦！

1-4 撥鈕差異

接下來來到旋鈕的部分，我不講你是不是也沒發現原來攪拌機有在分旋鈕，這種小細節就是真的要操作才會知道！

【轉動型旋鈕，是最常見的】

◆ 缺點：
手沾到油，會比較難轉動

◆ 優點：
位於機身下半部，方便操作
檔位明確，不用擔心會一次轉太多

【撥鈕，通常會設計在機身上半部】

◆ 缺點：
需掌握好力度，易推過頭

◆ 優點：
位於機身上半部，方便操作
手沾食材，也可以用手掌推動

【電子按鍵，市面上相對比較少的類型】

◆ 缺點：
通常按鍵較多，操作起來較繁瑣
手沾食材，易有接觸不良問題

◆ 優點：
只需要一根乾淨的手指即可操作
通常附設計時功能

1-5 攪拌器與鋼盆

【攪拌槳材質】

攪拌器一般會有四種材質，分別是鋁製鐵氟龍塗層、鋁製陶瓷塗層、還有最常見的不銹鋼材質，最後是帶矽膠材質
這4種有什麼差異呢？小編就簡單分析給妳們看

【鐵氟龍與陶瓷同樣都是鑄鋁並塗上塗層】

◆ 缺點：
塗層使用久可能會有掉漆磨損情況

◆ 優點：
較不易沾黏食材
重量輕巧
清潔與操作起來很方便

 

【不鏽鋼攪拌槳】

◆ 缺點：
重量較重
相對易沾黏食材

◆ 優點：
材質穩定，使用安心
最多人的選擇

 

【矽膠刮板攪拌槳】

◆ 缺點：
不適合使用洗碗機清洗

◆ 優點：
重量輕巧
通常會與鋼盆有較好貼合度
可以攪拌少量食材或減少剩料產生

那材質說明完畢，再來就是攪拌器的形狀拉～
因為槳拌槳跟攪拌球都大同小異，所以小編主要是針對攪拌鉤分析，還有除了形狀的不同，有無小蓋也有差異！

【攪拌鉤外型】

攪拌鉤分成兩種形狀，就是Ｃ型跟Ｓ型，可以明顯看到型狀不一樣吧！
C型在旋轉的軌跡跟S型旋轉的軌跡是不太一樣：一個是圓球形，一個是有點類似葫蘆型。

◆ C型攪拌鉤：
攪拌時距離缸盆較小一點
適合用在水量略高的麵糰
可以更好勾起濕軟的麵糰

◆ S型攪拌鉤：
攪拌時距離缸盆較不固定，有遠也有近
適合用在水量正常的麵糰

【你們知道這個小蓋有什麽功能嗎？】

主要是攪拌機的軸心與攪拌器都是金屬，所以當金屬與金屬摩擦，就會產生些許黑色物質。
這時候攪拌勾的上蓋，可以避免黑色物質掉落到麵團中。
通常我們只要在使用後都可以用抹布擦拭一下軸心、清洗一下攪拌鉤的內槽，就算沒有小蓋也可以避免這種問題哦！

【鋼距大小】

我們都會以為鋼距越近越好，實際上也不全然是如此，沒有什麼是一定好跟一定不好的，可以看使用者更注重什麼去作取捨～

我們都會以為鋼距越近越好，實際上也不全然是如此，沒有什麼是一定好跟一定不好的，可以看使用者更注重什麼去作取捨～

◆ 鋼距在距離比較近的時候，的確是可以攪拌比較少量的麵糰。
但缺點就是攪拌大的麵糰時，反作用力會很高，輕則增加機器內部的磨損，重則容易有故障的情況。

◆ 缸距大則相反，可以攪拌更大的麵糰，但缺點就是太小的麵糰會攪拌不到。

【鋼盆把手】

再來我們進入到鋼盆，我們可以看到這裡分別有單把、雙把、無把手。以小編來說可以把操作便利性分成單把大於雙把大於無把，讓我來一一細說。

無把手

沒把手的鋼盆在要刮剛或取料時會比較沒有施力點可以抓住鋼盆，每根手指頭都要緊緊咬住鋼盆、需要比較用力，也有可能手指會接觸到食材。

但沒把手的鋼盆最大好處就是，如果鋼盆要跟食材一起放入冰箱或是再收納的時候都比較不佔位！

單把

而單把通常會做直的，轉開鋼盆的時候只要一隻手就可以轉，倒食材時手握住把手也有足夠的支撐不會讓手不順，可以一手握盆、另一手操作。

雙把

雙把則是會做橫的在鋼盆上緣，操作的過程有可以握住的地方，比較方便，但轉開鋼盆的時候可能會敲到攪拌機！最重要的是，放進冰箱還會凸出兩個耳較占空間～

1-6 功率與馬達

【攪拌機的功率】

攪拌機的功率只能說明機器的耗電量，並非瓦數大就是比較有力，就好像飯吃得多不一定力氣比較大，機器的好壞跟傳動的方式、馬達設計及扭力都有整體的關聯，因此不太容易從功率來評估。

【直流馬達＆交流馬達】

◆ 直流馬達：轉速比較能夠精密的控制，可以做到的段速比較多，也比較安靜省電。但是做到高扭力的成本會高很多。
◆ 交流馬達：比較容易做到大的扭力，速度的控制比較沒有這麽準確及多段速。

【轉速】

通常攪拌機的檔數最多會落在4-10檔左右，檔數主要是針對不同的食材可以選擇適合的攪拌速度，像是打蛋白就會使用到最快的檔數，但攪拌麵團可能就是落在中間檔數。

檔速多的攪拌機可能就是將速度劃分的更細，可以更精準地去調整你需要的轉速。
記得要看清楚攪拌機適合多少的內容物及搭配多少檔數，才不會導致機器過早壞掉哦！

二、其他參考

前面都看完決定好自己想要哪台攪拌機後，還不要急著下訂，可以再看看其他的附加功能~

2-1 安全設計

在操作的時候機器是否有其他安全裝置的保護，例如：
◆ 長時間攪拌自動停機功能，如果忘記關機也不用擔心機器會運轉過度導致機器壞掉
◆ 抬頭式攪拌機抬頭後會自動停機的保護機制，使用者操作起來也會更安全哦！

2-2 保固範圍

保固的服務每個品牌商都不太相同
購買前可以詢問品牌商以下的問題：

◆ 保固時間
◆ 保固範圍包含哪些部位
◆ 維修地點與逆物流服務是否符合自己需求
◆ 如果是過了保固期，維修費用要多少
◆ 保修年限，產品過了幾年還可以維修

有以上資訊就能清楚的瞭解售後服務～

三、破解商家話術

3-1 功率越大越有力？

很多桌上型攪拌機的標示高達800w、 1000w、甚至是1200w？
看起來好像很猛，而且價格又很便宜，這是不是真的很實惠呢？

讓我們來看看那落地型的攪拌機功率是不是應該更高呢？

這是一款60kg重的攪拌機
它的實際功率竟然只有500w？
甚至還小於一般桌上型攪拌機的功率？

其實這個就是電機馬達的標示比較不嚴謹，就好像我們說這個人可以舉重100kg，但是其實只有3秒鐘的能力，並不是能夠持續舉100kg。
也就是說這個馬達有1000w的能力，但只能維持幾秒，那其實1000瓦的意義就不是很大。

再從另外一個觀點來看，如果一台擁有超跑的大引擎，配上三輪車的車體及輪子，組裝上路後也會因為彼此無法配合而在馬路上解體。
這也是攪拌機最常發生所謂崩牙的情況，就是齒輪無法承載馬力及負載的反作用力所造成的損壞。

所以資深的同學在採購攪拌機時都是直接問攪拌機的最大粉量，來找到自己最適合的攪拌機。

3-2 最大麵團量真的那麼多？

說明書說明的最大麵糰量真的就是如此嗎？

尤其是使用一些國外的機型，只有寫麵糰的總重，沒有說明含水比例，就要特別留意了！
因為外國人不吃饅頭，歐包一般都是高水量的配方，麵糰通常比較軟。

如果我們使用同樣的總重，但卻是攪打比較硬的麵糰，可能就不適合。

再來是國外的麵粉筋性都是中筋麵粉為主，蛋白質含量大約在10-11%
而我們做麵包大多是使用高筋麵粉12-13%的筋性，這種麵糰筋性比較強的情況下，攪拌機相對負載會比較高
代理商又沒有因應飲食習慣調整說明書的內容，往往就有災情產生！

3-3 直流馬達比較好？

馬達分成交流馬達與直流馬達，未來攪拌機的趨勢比較可能是往直流大扭力的方向發展，但不表示直流的馬達比較好。
扭力簡單的說就是「力氣大小」

◆ 直流馬達
優點：轉速能夠精密的控制，可以做到的段速較多，也相較安靜省電
缺點：做到高扭力的成本會高很多

◆ 交流馬達
優點：比較容易做到大的扭力
缺點：速度的控制比較沒有這麽準確及多段速

總結來說，交流及直流馬達都是各有優缺點，還是取決於整體的機器設計，馬達的扭力、轉速能夠配合適當的傳動零件及攪拌器！

3-4 全金屬零件更耐用？

有些廠商為了銷售，可能會說他們的傳動零件是全金屬～
其實也不是金屬的零件一定比塑料的好！

部分使用塑料材質也有以下優點：
1.運轉時，會相對安靜一點，因為金屬跟金屬的摩擦，容易產生較多的噪音。
2.對於機械的設計來說，兩種必須摩擦的材料，有時後工程師會選擇一個相對比較軟的及一個硬的來運行。對於日後的維修來說，如果軟的塑料零件先損壞是相對便宜的零件，也容易找到維修點，這也是一種很常見合理的方式。

金屬有很脆的，塑料也有很硬的
兩者都有很多不同的等級材質及加工方式可以選擇
所以並非選擇金屬就一定好～

再來是零件的精密度問題
對於機械零件來說，每一個看起來都一樣，但實際上都是有點差異
每個零件都是緊密的聯結一起，精密度不足再好的材質也是多餘！

總體來說，機器的好壞主要還是跟品牌商的用料等級、零件精度、以及加工方式、工藝的積累與經驗，還有用戶的有很大的關聯。
單純討論齒輪的材質很難判斷這個攪拌機的品質。
比起對於是否全金屬的零件，小編建議選擇自己更信任的商家，確保後續處理與保固內容會更為重要哦！

3-5 保固

一般攪拌機的保固都是針對電機來保固，但是目前的電機幾乎都有過熱保護，要壞掉的機會真的不高，比較可能有損壞的幾乎都是傳動零件。

所以購買前不妨問清楚如果傳動零件故障要怎麽處理？