PSO-040s 蒸氣石板烤箱
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這時候
真想要一台專業的烤箱，但是….
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於是….
胖鍋 開發了
為家用專業烘焙而生的烤箱
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烤箱沒有蒸氣功能，在家難烤出滿意的歐式麵包？
➤ 使用鍋爐式蒸氣石板烤箱
☑ 蒸氣對於比較進階的麵包例如：法棍、歐式麵包這些需要大氣孔的麵包能有更好的烤焙彈性
☑ 燒烤過程增加蒸氣，可以避免食材過於乾柴，例如烤比較薄的肉片
☑ 在麵包發酵的過程，能夠補充水分，避免表皮乾裂
☑ 鍋爐式的蒸氣因為有600w發熱源，可以連續使用不會中斷
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開爐門易造成下火降溫，底火不足影響成品...
➤ 熱能往上的現象
火性上炎是不變的物理現象，即使有下發熱管的情況，火力都還是會集中在上面，這也是為什麼我們用瓦斯爐，鍋子一定是放在上面，不會放在下面。
➤ 麵包在進爐的5分鐘內就會決定體積，所以有石板的優點是：
☑ 可以幫助蓄熱，開爐門或放食材也不用擔心溫度流失。
☑ 石板能將熱能儲存，使烤箱底部熱源充足穩定，讓麵包底部平均受熱，輕鬆烤出完美色澤。
☑ 石板能穩定的提供熱源給麵包，有較好的烤焙彈性，外觀也會較高挺。
為什麼大部分的市售烤箱無法做到高溫260度呢？
因為需要以下成本：
☑ 特高溫感溫器
☑ 耐高溫風扇軸承
☑ 耐高溫隔熱棉避免電子版過熱
☑ 500循環高溫壽命測試
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機械式、液漲式溫控，溫差過大！
➤ 使用電子式溫控系統，適合用在專業烤箱
☑ 溫度偵測精準
☑ 設置反應快速，與實際溫差小
☑ 同時提供專業的發酵溫度可以設定
需要比較精細的調整，上火與下火卻無法分開設定？
➤ 胖鍋烤箱提供獨立上下火，可以做更精細的溫度調整，再多樣的烘焙產品通通沒問題！
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發酵環境沒有提供濕度、溫度設置較粗略？
➤ 一般烤箱常見情況
一般的烤箱都能做到發酵的溫度，但是對於精準度發酵溫度就不一定，機械式及液漲式的溫控本來就不會很準，即使是電子式的溫控，很多廠商設計是5度為單位，就是可能25、30、35、40可以選擇。
➤ 胖鍋烤箱在發酵功能提供「每一度」可以調整
我們的烤箱在發酵提供15-60度範圍，每1度都可以調整，基本發酵、中間發酵、最後發酵或是製作優格都可以提供更精準度設置。
發酵環境沒有提供濕度？
➤ 一般烤箱常見情況
必須手動操作噴霧器或是放一杯熱水在爐內，來創造發酵環境濕度，步驟繁瑣。
➤ 胖鍋烤箱在發酵功能提供提供正確的濕度
在發酵的過程，可以依照自己的需求手動補充蒸氣，透過蒸氣系統來增加麵糰的濕度，使麵糰表面溼潤度提升，也避免乾裂。
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一段式溫控，需要定時顧爐調整爐溫...
➤ 擁有內鍵32組客製化記憶功能，每組提供4段溫度可設定
➤ 內建網路票選最實用的28種一鍵完成食譜
可以動態的控制爐溫，而不是一個溫度從頭到尾一樣，或是需要手動調整爐溫。很多需要調整產品只要進爐前先設定好就能輕鬆烤得漂亮，例如：馬卡龍、不會裂的戚風蛋糕、完美外觀的輕乳酪蛋糕…，必須不斷的調整爐溫，才能有良好的外觀成品。
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在家需有220v電壓環境、較大的空間、較多的預算，才能容納商用的專業型烤箱...
➤ 胖鍋蒸氣石板烤箱，專為家庭烘焙設計
☑ 胖鍋使用110v的規格
☑ 50cc的蓄水可以提供180秒蒸氣
☑ 功能多樣、完整
☑ 體積也適中，廚房不需要任何的改動，只要家裏能放一般烤箱就可以
☑ 價格好入手
☑ 較不佔空間，也能享受到專業烤箱的功能
我們希望更普及，薄利多銷的策略，用比較少的預算，在家裏就能有一台專業烤箱。
一般帶有石板及蒸汽的烤箱，都是商用的，除了體積龐大以外，大部分需要220v的電壓，類似家用冷氣一樣要提供一個220v的專用插座，要留意誤插或是過載使用，更需要水電師傅評估是否環境允許，也多了師傅施工的費用。
蒸氣的水源，也要拉一條水源，就像那種商用的飲水機要有一條專用的水管，對於空間與環境要求相對較多。
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還有兩款即將上市
★STO-668s蒸氣烘烤爐，主要用於料理及簡單烘焙，市面上唯一提供獨立上下火的蒸烤爐！
★PSO-060蒸氣石板烤箱，專業烘焙&氣炸料理兼具的家用烤箱！
★PSO-040s蒸氣石板烤箱，適合烤歐包或各種烘焙的家庭專業烤箱！
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