麵包機是可以打出薄膜的，只是需要比較多的時間及步驟，整個過程大約是需要40分鐘。配方也可以做調整，加入雞蛋及奶粉可以加強麵團的筋性。一般有薄膜的麵團在做麵包會有更好的效果，烤焙彈性、口感、保存性等….。
高筋麵粉 300克
雞蛋 50克 (1顆)
水 165克
糖 25克
鹽 3克
酵母 2.8克
奶粉 12克
奶油 24克 (後放)
參考：胖鍋麵包機說明書食譜－選單一：經典白吐司
薄膜五步驟
1
將材料投入內鍋
設定「攪拌」功能，時間15分鐘。開始攪拌。
PS.剛開始用慢速攪拌，避免噴粉
成糰後皆使用快速攪拌
2
攪拌完成後檢查麵團筋性
PS.筋性還不太足夠，薄膜不太明顯
3
放入冷凍10分鐘
要記得蓋上內鍋上蓋
P.S 除了降低麵糰終溫也可以讓筋性透過水合自然形成
減少攪拌時間
4
放入奶油再攪拌15分鐘
P.S 奶油若太早加入會使麵糰筋性較慢產生；奶油攪拌過久也會使香味散失
5
攪拌完成後，就可以拉出薄膜
蝦編秘笈
1. 選用高筋麵粉，同樣都是高筋麵粉，蛋白質越高的有更好的效果
2. 加入雞蛋：除了含有豐富營養還附有蛋白質來加強麵糰筋性
3. 加入奶粉：含有豐富營養，可以增加烤色，也有蛋白質加強麵糰筋性
4. 放入冷凍：除了降低麵糰終溫，也可以讓筋性透過水合自然形成，減少攪拌時間
5. 奶油後放：奶油太早加入，麵糰筋性較慢產生。奶油攪拌過久也會是香味散失
如果有問題也歡迎以下留言…
您好想請問文章中這句的意思，我不太了解.操作方式
＂設定「攪拌」功能及時間15分鐘後開始攪拌＂
尤其這句及時間15分鐘後開始攪拌
這個意思就是投入食材以後，設定攪拌15分鐘^^
可以按面板上的「攪拌」鍵，或是使用選單21「揉麵團」
時間設定15分鐘，按開始，就可以囉~
喜歡胖鍋超喜歡揉麵功能，吐司很容易打出薄膜，發酵功能也很好用，尤其一鍵到底更是方便，都分享在胖鍋社團中，好好玩胖鍋&麵糰，製作吐司不再說是難事。
謝謝你的喜歡!
想請問,我使用MBG-036s 操作,還是打不出薄膜,
要如何改善?
我的步驟
1.行程21先低速攪拌5分鐘再加入酵母
2,再高速攪攪10分鐘
3.蓋上蓋子放入冷凍10分鐘
4.高速攪拌15分鐘
麵團還是一拉就斷,
此時是要再持續攪拌嗎?
可能的因素有很多，如果能附上照片或影片給我們，可以更確切的判斷原因哦!
可以私訊粉專或是傳信箱給我們~
粉專:https://www.facebook.com/breadinside/
信箱:[email protected]
請問沒有薄膜 要繼續打嗎?
設定21揉麵團的時間是分鐘20 好像不能調
請問若真的是有薄膜麵團後 接下來如何設定 謝謝
揉麵行程可以照原本設定，用計時器或手機另外計時即可。
若薄膜完成，可以參考此網址，使用選單24進行基發>取出麵團排氣整形>選單25後發+烘烤，就完成囉!
https://breadpan.com.tw/the-steps-of-making-bread/
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如有問題，可以拍照記錄一下您的麵團情況，私訊小編!
https://www.facebook.com/breadinside
使用1鍵（1~10）完成的行程，奶油該在哪個階段加入，才能有薄膜？
您好，一鍵完成的吐司比較講求方便，如果您希望麵包有薄膜口感細緻，建議將行程拆開操作哦!並如文章說明去攪打麵糰哦~
使用胖鍋 1鍵完成的（1~10）行程，奶油該在哪個階段加入，才能有薄膜？
麪包組織才不會在第2~3天就變硬？
麵包的組織基本上放涼後就不太會改變，如果您指的是口感變硬，可能是保存的方式需要調整!
密封狀態一般是大約2天可以品嘗最美味的時間，如果2天內無法食用完畢，建議先切片密封放入冷凍庫，想要食用的時候可以回溫再烘烤5分鐘，冷凍最長可以放14天。
一週以上的麵包保存，”必須”密封放冷凍，如果放冷藏澱粉老化快，水份散失也較多。如果是大型的吐司就切片放密封袋冷凍；小型麵包也可以放密封袋直接冷凍。
以上供您參考哦~
請問第4步驟的”放入奶油再攪拌15分鐘”的速度是快速嗎?
是的，用快速哦~